Wir beginnen mit reifen Zwetschgen und geben ihnen Zeit. Das ist der grösste Teil der Arbeit.
Die Zwetschgen sind Bio, bei voller Reife von Hand gepflückt, dann langsam destilliert. Kein Zucker, keine Zusätze. Die Gärung ist natürlich, geführt von der Frucht und von einer wilden Hefe, die wir selbst ausgewählt haben.Nichts daran ist erfunden. Was ins Glas gelangt, ist einfach die Frucht, durch die Brennblase getragen, mit Raum zum Sprechen.
Die Tage sind laut und schnell. Slivoo ist für die Pause dazwischen gemacht.
Es ist ein kleines Ritual. Ein Grund, langsamer zu werden und eine ruhige Stunde mit Menschen zu verbringen, die man mag.Man spürt das Gewicht der Flasche, dreht den Verschluss auf, giesst ein einziges Glas ein. Von da an folgt der Abend dem eigenen Tempo.Es geht dabei nicht darum, den Dingen zu entfliehen. Eher um das Gegenteil: den Raum wahrnehmen, in dem man sitzt, die Menschen darin, den Abend, wie er wirklich ist.
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